导读：端午节吃黄鳝，教你家常做法，鲜香味美又解馋，一上桌就光盘。

　　后天就是咱大中国的传统节日端午节了，这天有很多的风俗习惯还一直保留至今，赛龙舟、挂艾草、食粽子等，不管怎样，这些都寄托了人们对迎祥纳福的美好愿望。

　　我们江浙一带过端午有吃“五黄”的习俗，指黄瓜、黄鳝、黄鱼、咸蛋黄和雄黄酒，民间有一种说法就是，端午节中午食用五黄可以驱毒和避邪，寓意身体健康，平平安安。

　　今天我们就来说说五黄里面的黄鳝，肉嫩鲜美，营养丰富，含蛋白质、DHA、卵磷脂、鳝鱼素、维生素A等，不仅食味好，而且有补气养血的功效。

　　眼下正是黄鳝最肥美的时候，刺少肉厚味道鲜，我喜欢买中等粗细的新鲜黄鳝，切成段加上蒜头一起焖煮，蒜香味美，非常好吃哦。

　　【红烧黄鳝】

　　所需食材：黄鳝、蒜头、糖、老抽

　　—制作步骤—

　　第一步：黄鳝洗净切段，撒上两小勺盐，用手捏柔，将黄鳝外的粘层去掉，再用清水洗干净。

　　第二步：准备好姜和蒜头。

　　第三步：热锅冷油，将蒜头炒至金黄。

　　第四步：放入黄鳝翻炒，再加入姜片，翻炒至黄鳝卷起发白。

　　第五步：接着加入2勺料酒、1勺老抽、3勺生抽、2小勺糖，清水没过黄鳝，大火煮开后转小火焖煮约15分钟。

　　第六步：适量撒点胡椒粉，大火收汁，撒上葱花即可。

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